長崎県佐世保市 胡麻とうふ

■長崎県佐世保市 胡麻とうふ

ぷるぷる食感のごどうふと、自家焙煎の胡麻どうふです
禅宗の僧侶・隠元禅師により中国から伝えられたといわれている、精進料理のひとつです。法本憲一郎さんは、胡麻豆腐の味にうるさい地元長崎で半世紀以上胡麻豆腐を作り続けている専門店の３代目。味の要である胡麻の焙煎と磨り潰す作業は、手間をいとわず自らが行い、コク深く滋味たっぷりの一品に仕上げています。本葛１００％の力強い食感をお楽しみください。

続きを読む

長崎県 ジャージー牛乳のジェラートアイス10個セット

■長崎県 ジャージー牛乳のジェラートアイス10個セット

ジャージー牛乳の美味しさをそのまま生かした素朴な味わいです
ジャージー牛乳は口のなかでふくらむような甘みが特徴。このアイスクリームには長崎県の山間にある牧場で、酪農家として長い経験を持つ永田典博さんがストレスを感じさせないよう餌や環境に細かに気をつかってのびのび育てたジャージー牛のミルクを使用しています。良質な牛乳と地元で採れる果物で作るジャージーアイス。その素朴でやさしい味わいは、格別です。

続きを読む

長崎県 黒ごま麺／養々麺

■長崎県 黒ごま麺　10食セット

あの養々麺のニューバージョンは、黒ごまを練り込んだ和風塩ラーメンです
お湯をかけて３分待つだけ。お手軽だけどすごく美味しい、大人気の養々麺の生産者が、新たに完成させたのは島原素麺に黒ごまを練り込んだオリジナルの塩ラーメンです。黒ごま麺も養々麺も、麺は長崎・島原地方の手延べ素麺に独自の加工技術を取り入れ、国産小麦粉や九州産の塩、雲仙岳系の水を使用。生地を十分にこねた後、低温で熟成させたしっかりとしたコシと旨みが美味しさの秘密です。黒ごま麺のスープには五島列島で水揚げされた飛魚（あご）だしを使って深いコクを与えました。養々麺のスープは、ひと晩水出しした日高昆布のだし汁の中に鰹節を入れて合わせだしを作り、さらに特製の「かえし」を加え、醤油で味を調えた本格的な和風味。どちらもきのこの具材を入れてお召し上がりください。また、養々麺に添付の薬味は京都の老舗「一休堂」の七味唐辛子です。

続きを読む

対馬料亭の味覚 「つしま亭」水餃子

■対馬料亭の味覚 水餃子


ＴＶ番組で九州の餃子「ベスト8」にも選ばれた程のもちもちとした食感と甘味を作りあげた「つしま亭」オリジナル水餃子です。対馬には、古来より受け継がれてきた製法でつくる、対馬だけのせんだん粉があります。これは、自然発酵させたさつまいもから１年間かけて取出したデンプンの粉です。麺「ろくべえ麺」にしか使われてなかったこの粉の特徴（プリプリ感）を十二分に生かすのが、水ぎょうざの皮だったのです。通常のモチモチ感の皮に、プリプリ感がプラスされ、新食感を味わえるよう試行錯誤を繰り返してできました。さらに、具には、イカを細かく刻んで、豚肉と調合しています。

続きを読む

長崎県 養々麺（きのこ具材付）

■養々麺（きのこ具材付）10食セット

お手軽だけどすごく美味しい、しかも使用している材料は国産素材のみ。養々麺は長崎・島原地方の手延べ素麺に最新の加工技術を取り入れた、３分で作れる簡単麺です。麺作りには、国産小麦粉と長崎産の塩、雲仙山麓の伏流水を使用。生地を十分にこねた後、低温で熟成させたしっかりとしたコシと旨みが養々麺の美味しさの秘密です。スープは、ひと晩水出しした日高昆布のだし汁のなかに鰹節を入れて合わせだしを作り、さらに自家製の「かえし」を加え醤油で味を調えた本格的な和風味。添付の薬味は、京都の老舗「一休堂」の七味唐辛子で、まろやかなスープにピリッとアクセントを効かせてくれます。

続きを読む

雲仙旅の麦酒カレーセット

■雲仙旅の麦酒カレー 4個箱ギフトセット

和の鉄人　中村孝明氏推薦！地ビールで煮込んだカレー！
雲仙の雄大な自然から生まれた地ビール 「雲仙湯あがりビール」。
この地ビールを使って雲仙の美味しい新名物が誕生しました。
今までのカレーになかった深い旨味と豊かな風味そしてまろやかなコク、実は美味しさの秘密はビール酵母にあります。
もともと欧米では,料理の味を引き立てる隠し味的効果のあるビール酵母をビーフエキスの代わりに広く利用していました。
日本においても、だし類やスープなどの調味料原料として使用され、近年ではダイエット食品としても注目されています。

続きを読む

長崎県 ＪＡながさき ハウス茂木枇杷（びわ）

■長崎県　ＪＡながさき ハウス茂木枇杷（びわ）


ハウス茂木枇杷（びわ）
初夏の味覚の代表とされる「びわ」。
中でも｢茂木びわ｣は江戸時代末期に中国から長崎に入ってきた「唐びわ」から育成された品種で、短い旬に向けて袋がけし、一粒一粒丹精込めて育てたＪＡ長崎の特産品です。

続きを読む

長崎県 対馬白嶽大吟醸粕使用 ひおうぎ粕漬け

■長崎県 対馬白嶽大吟醸粕使用　ひおうぎ粕漬け2パック（400g）


対馬のヒオウギ貝はどっちの料理ショーにも取り上げられるなど話題集中です。なかでも、寒い時期の貝柱の大きさは格別です

調味料を一切使わない、対馬の主婦が対馬唯一の酒蔵　河内酒造の酒粕を使ってちょっぴり大人の味に仕上げました。お酒にもよく合います。

続きを読む

長崎県松浦産 鯛のかぶと焼き（塩釜焼き）

■長崎県松浦産 鯛のかぶと焼き（塩釜焼き）

長崎県松浦地方に伝わる伝統的な料理法「鯛の塩釜焼き」
日本古来からおめでたい時に食される鯛。
新鮮なめでたい鯛をさらに豪勢に塩釜焼きにいたしました。
鯛はご注文を頂いた翌朝に、専用の養殖場へ捕りに行き、ピチピチの新鮮な状態で焼き上げる為、新鮮さは正に折り紙つきなのでお祝い事に贈ると喜ばれること間違いなしです！
某ビールメーカーのテレビCMで人気沸騰中の逸品です！！！

続きを読む

長崎県 〈坂本屋〉角煮めし

■長崎県 〈坂本屋〉角煮めし


長崎名物、豚の角煮“東坡煮”。そのおいしさを炊き込んだ贅沢な味わい。
東坡煮は豚の角煮で、長崎名物、卓袱料理の代表的な一品。中国の著名な詩人、蘇東坡が好んだことに由来します。「坂本屋の角煮めし」は、東坡煮の煮汁と長崎県産米、ニンジン、ゴボウ、椎茸を入れて炊きあげた、食材のうま味がとけあったコクのあるおいしさ。角煮をのせて竹皮で包んだ風情ある仕上がりで、お客様のおもてなし料理にもなります。蒸し器か電子レンジで温めてお召し上がりください。、竹皮の香りがふわっと立ちのぼり、いっそう風味が増しておいしくいただけます。

続きを読む

長崎県 坂本屋 東坡煮

■長崎県 坂本屋 東坡煮


卓袱料理の名品“東坡煮”を
肉質の微妙な違いに合わせて職人がていねいに煮上げた豚の角煮”東坡煮”。皮つき三枚バラ肉のみを使い、8〜10時間もかけて秘伝のタレで飴色に炊き上げる。まろやかにとろけるような食感が楽しめる。

続きを読む

五島列島海鮮工房 テル鮮魚「厳選３品お試しセット」

■厳選３品お試しセット【五島列島海鮮工房　テル鮮魚】

五島列島海鮮工房　テル鮮魚がおすすめする厳選お試しセットです。
・ご近所のスーパーで販売されている水産加工品に納得いかない本物志向のお客様
・いまだかつて旨い水産加工品を取り寄せたことがないお客様
・無添加にこだわるお客様
・どの商品を注文しようか迷っているお客様
・お手頃なお値段で味見がしたいお客様
・最初からたくさん買うのが不安なお客様
・とにかく何か試してみたいお客様
・送料が気になるお客様
ぜひお試しください！

続きを読む

長崎県 具雑煮

■長崎県 具雑煮

歴史上の人物が考えたといわれる雑煮です
具雑煮は、長崎県の島原地方に古くから伝わる、いわれのある料理。もともとは1637年の島原の乱のときに、天草四郎が一揆を起こした農民たちのために餅や野菜などさまざまな具材を集めて雑煮を炊いたことが始まりといわれています。鶏ガラや魚介のだしで、餅や鶏肉、椎茸など好みのものを炊き込んだ具雑煮は、今では島原地方のお正月に欠かせないハレの日のひと椀。たっぷりとだしがしみ込んだ具材を食べ終わった後には、ぜひ白飯を入れて雑炊を作ってお召し上がりください。最後までだしの旨みをご堪能いただけます。

続きを読む

長崎県 鬼鯖鮨（おにさばずし）

■長崎県 鬼鯖鮨（おにさばずし）1本

丸ごと一尾使った豪快な鯖鮨です
瀬つき魚の宝庫といわれる長崎県五島灘。ここで育った旨みが濃く上質な脂を蓄えていることで有名な鯖のなかでも、脂ののり、身の締まりともに申し分ない鯖のみを使用した、漁師町ならではの豪快なご馳走です。身を締める際の塩や酢は浅めで、ひと口食べれば鮮度の違いは瞭然。１本ずつ丁寧にすのこで巻いて作っていますので、すし飯が固くなることなく最後まで美味しく召し上がれます。

続きを読む

長崎県壱岐もの屋 島茶漬け【鯛茶漬け】

■長崎県壱岐もの屋 島茶漬け【鯛茶漬け】/二人前

壱岐もの屋でもっとも人気の高い商品が鯛やイサキなどがたくさん入った島茶漬けです。元々、先代主人が余った魚の切り身を自分用の夜食として醤油に漬け込み、茶漬けにしていたものが、夜訪れたお客様に大変な好評だったために、商品化致しました。

続きを読む

長崎県 かんころ餅

■長崎県 かんころ餅大セット

干したさつまいもの甘さとやんわりとした食感がうれしい 長崎伝統の味
かんころ餅とは、干しいも（さつまいも）と餅米を杵でつき合わせて作る、長崎の伝統的な特産品。素朴な食感が魅力で、少量の砂糖がさつまいもの甘さを上手に引き出しています。ここでご紹介するかんころ餅は、昔から伝わる製法と材料で本来の味を忠実に再現したもの。干しいもは、五島列島で穫れた無農薬で栽培したさつまいもを使用。茹でたさつまいもを海から吹き上げる寒風にさらして乾燥させることで、甘みを十分に引き出します。素材や製法はシンプルですが、口にするとやさしい甘みが広がり、懐かしい気持ちに包まれる温かみのある味わいです。紫いものかんころ餅は餡入りで、バラエティ豊かな味をお楽しみいただけます。自然解凍後そのままか軽くあぶってお召し上りください。
続きを読む

対馬海峡の天然尽くし

■対馬海峡の天然尽くし


良質の海に囲まれた対馬ならどこでもいい塩ができるわけではありません。
塩人は500日間来る日も来る日もひたすら山を削り道を作りました。そこは、まさに宝の海に一番近い場所へと誘う道。
古代万葉集「来ぬ人をまつほの浦の夕凪に焼くや藻塩の身も焦がれつつ」にも歌われた製法を復元して作った藻塩。
藻塩は海藻を利用するため、海藻が多く持つ成分であるヨード分やカルシウム、カリウム、マグネシウムなど、海藻に溶け込んだミネラル分を含んでいます。
島塩は伝統の蒸気釜で、不純物を取り除きながらじっくり煮詰めます。きれいな塩の結晶が平釜一杯にたまります。塩ができるまで１７時間。さらさらしたミネラルを含んだ美味しい海の塩が出来上がるのです。＜使用方法＞初めはコップ一杯に対し5〜6滴を目安に使って下さい。色々な料理に数滴たらすだけでコクが出て味に深みが出て隠し味として使えます。

■対馬海峡の天然尽くし
商品内容 : ひじき藻塩（160ｇ）×１袋、ひじき藻塩にがり（190ｍｌ）×1本、島塩（160ｇ）×2袋、島塩にがり（190ｍｌ）×１本
商品価格 : 3,670円（税込）

長崎みそ半「五島うどん・半生うどん・あごつゆ詰合せ」

■長崎みそ半「五島うどん・半生うどん・あごつゆ詰合せ」

今や日本の三大うどんに数えられる長崎の『五島うどん』、九州では、お雑煮・お吸い物などの出汁として使われる『あご（飛魚）だし』をベースとしためんつゆと九州産の小麦粉を使用し長崎県島原の手延技法で作った半生うどんを詰合せました。九州ならではの味を楽しめる逸品です。

続きを読む

郷土料理 対馬いりやき鍋

■郷土料理　対馬いりやき鍋

対馬地鶏からとられた旨さ酔いしれんばかりのスープで楽しむ滋養満点の地鶏鍋セット。
対馬の地鶏の歯ごたえと肉質のきめ細かさは、絶品。じっくりと時間と手間暇かけて鶏の骨、醤油、みりん、酒を煮込んだスープの旨さは最高！
対馬に伝わる伝統鍋。最後は、さつまいもの澱粉質で作った麺で仕上げ！
これを知らずして”鶏鍋”の「口福」あらず。

■郷土料理　対馬いりやき鍋
商品内容 : 対馬の鶏肉（320g）×2袋、じっくりと煮込んだスープ（500g）×2袋、せん麺（100g）×4
商品価格:5,250円（税込）


■食のテーマパーク　伊藤ハムアルトショップ

選び抜かれた極上の「長崎からすみ」

■選び抜かれた極上の「長崎からすみ」です。

天下の三大珍味のひとつ、本当の極上からすみをご紹介します。
塩漬けにしたボラの卵を塩抜きし、水洗いして天日に一週間程干したものがからすみで、その製造過程には大変な手間隙がかかります。特に「長崎からすみ」は、長崎沖にぼらの郡団が集まった時すぐに卵を取り出し新鮮なまま製造に入るため、黒ずみがなく赤みをおび、噛んだ時に歯にネバ付かずにじっくりとからすみのそのままを味わえる極上品とされ、輸入物とはその味わいに大きな差がつき、値段も大幅に違ってきます。
一味、七味を少々降り掛け、ピリッとした味を加えるのも一考です。
尚、小分けにした後は冷凍保存にして下さい。


続きを読む